Организации

Статистика молочного рынка по Республике Башкортостан

Обновлено: 08.09.2026

Ценовые индикаторы

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Значение	Цена по ПФО	Цена по РФ	Отклонение от ПФО	Отклонение от РФ
Цена сырого молока, руб./кг Республика Башкортостан, 31.07.2026	35,80	32,04	37,18	▲ +3,76 (11,7%)	▼ -1,38 (3,7%)
Розничная цена на молоко питьевое 2,5–3,2%, руб./л 31.07.2026	90,33	86,85	97,30	▲ +3,48 (4,0%)	▼ -6,97 (7,2%)
Ценовой спред, руб./л	53,46	53,85	59,00	▼ -0,39 (0,7%)	▼ -5,55 (9,4%)

Примечание: Ценовой спред рассчитан по формуле: розничная цена молока питьевого − цена сырого молока × 1,03. Показатель является грубой оценкой и не учитывает затраты на переработку, логистику и налоги.

Динамика производства и реализации молока

Период: с 01.01.2026 по 31.08.2026 (сравнение с аналогичным периодом прошлого года)

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	ПФО	Сравнение с ПФО	РФ	Сравнение с РФ
Средний надой на корову, кг	23,03	21,11	▲ +1,92 (9,1%)	24,15 (среднее)	▼ -1,12 (4,6%) (отклонение)	24,20 (среднее)	▼ -1,17 (4,8%) (отклонение)
Среднее поголовье коров, гол.	80 808	80 143	▲ +666 (0,8%)	891 073 (сумма)	9,1% (доля)	2 537 509 (сумма)	3,2% (доля)
Среднесуточный валовый надой, т	1 860,3	1 689,9	▲ +170,38 (10,1%)	21 516,2 (сумма)	8,6% (доля)	61 408,2 (сумма)	3,0% (доля)
Среднесуточная реализация, т	1 714,2	1 532,7	▲ +181,48 (11,8%)	20 850,5 (сумма)	8,2% (доля)	59 845,7 (сумма)	2,9% (доля)
Среднесуточный нереализованный остаток, т	146,1	157,2	▼ -11,10 (7,1%)	665,7 (сумма)	21,9% (доля)	1 562,5 (сумма)	9,3% (доля)
Коэффициент товарности, %	92,1	90,7	▲ +1,4 п.п.	96,9 (среднее)	▼ -4,8 п.п. (отклонение)	97,5 (среднее)	▼ -5,3 п.п. (отклонение)

Итого за период	Текущий год	Прошлый год	Изменение	ПФО	Сравнение с ПФО	РФ	Сравнение с РФ
Валовый надой, т	416 696,0	378 532,0	▲ +38 164,00 (10,1%)	4 819 628,1 (сумма)	8,6% (доля)	13 755 429,8 (сумма)	3,0% (доля)
Реализовано, т	383 975,9	343 325,5	▲ +40 650,40 (11,8%)	4 670 507,1 (сумма)	8,2% (доля)	13 405 434,0 (сумма)	2,9% (доля)
Нереализованный остаток, т	32 720,1	35 206,5	▼ -2 486,40 (7,1%)	149 121,0 (сумма)	21,9% (доля)	349 995,8 (сумма)	9,3% (доля)

Нереализованный остаток = валовый надой – реализация; товарность = реализация / валовый надой × 100%.

Производство и отгрузка молока в СХО по региону

Данные за 31.07.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	ПФО	Сравнение с ПФО	РФ	Сравнение с РФ
Производство молока КРС, тонн	59 800,00	54 400,00	▲ +5 400,00 (9,9%)	646 500,00	9,2% (доля)	1 871 400,00	3,2% (доля)
Отгружено молока КРС, тонн	56 394,70	51 018,80	▲ +5 375,90 (10,5%)	619 028,50	9,1% (доля)	1 817 367,84	3,1% (доля)
Остатки молока КРС, тонн	0,00	0,00	0,0	2 821,00	0,0% (доля)	23 343,00	0,0% (доля)
Доля отгрузки, %	94,3 %	93,8 %	▲ +0,5 п.п.	95,8 %	-1,4 п.п.	97,1 %	-2,8 п.п.
Перерабатывающий потенциал, %	5,7 %	6,2 %	▼ -0,5 п.п.	4,2 %	+1,4 п.п.	2,9 %	+2,8 п.п.

Структура выпуска готовой продукции

Данные за 31.07.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

За месяц

Наименование продукции	Текущий период	Прошлый год	Изменение	ПФО	Сравнение с ПФО	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	12 308,50	12 742,50	▼ -434,00 (3,4%)	146 669,80	8,4%(доля)	501 021,30	2,5%(доля)
Кефир, т	1 838,00	2 072,30	▼ -234,30 (11,3%)	20 469,90	9,0%(доля)	82 095,80	2,2%(доля)
Сметана, т	1 324,10	1 074,20	▲ +249,90 (23,3%)	13 191,80	10,0%(доля)	50 865,00	2,6%(доля)
Масло сливочное, т	478,50	659,40	▼ -180,90 (27,4%)	9 532,50	5,0%(доля)	27 077,50	1,8%(доля)
Сыры, т	1 857,70	1 866,60	▼ -8,90 (0,5%)	18 116,10	10,3%(доля)	77 366,80	2,4%(доля)
Творог, т	855,30	923,70	▼ -68,40 (7,4%)	11 449,90	7,5%(доля)	44 155,20	1,9%(доля)
ИТОГО	18 662,10	19 338,70	▼ -676,60 (3,5%)	219 430,00	8,5%(доля)	782 581,60	2,4%(доля)

С начала года

Наименование продукции	Текущий год	Прошлый год	Изменение	ПФО	Сравнение с ПФО	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	90 635,70	95 374,20	▼ -4 738,50 (5,0%)	1 021 842,60	8,9%(доля)	3 514 916,60	2,6%(доля)
Кефир, т	12 614,70	15 828,00	▼ -3 213,30 (20,3%)	135 772,80	9,3%(доля)	566 650,60	2,2%(доля)
Сметана, т	8 527,20	7 147,30	▲ +1 379,90 (19,3%)	87 786,30	9,7%(доля)	342 696,40	2,5%(доля)
Масло сливочное, т	3 516,20	5 024,70	▼ -1 508,50 (30,0%)	65 401,10	5,4%(доля)	189 996,50	1,9%(доля)
Сыры, т	13 208,80	11 418,00	▲ +1 790,80 (15,7%)	123 977,50	10,7%(доля)	512 233,20	2,6%(доля)
Творог, т	6 326,50	6 532,20	▼ -205,70 (3,1%)	80 994,20	7,8%(доля)	316 729,90	2,0%(доля)
ИТОГО	134 829,10	141 324,40	▼ -6 495,30 (4,6%)	1 515 774,50	8,9%(доля)	5 443 223,20	2,5%(доля)