Сыроварня ДольчеЛатте, ООО
Действующее
Обновлено: 10.04.2026
О компании
ИНН: 5027250487
Основной вид деятельности: Производство молока (кроме сырого) и молочной продукции
Уставный капитал: 10 000 руб. (17.03.2017)
Персонал: 15 чел. (31.12.2020)
Владелец сыроварни — Кирилл Шаршуков, который ранее занимался импортом сыров из Италии для лучших итальянских ресторанов Москвы. Несколько лет назад, после введения продуктового эмбарго, Кирилл был вынужден открыть сыроварню в Подмосковье. Основной задачей было сделать такую продукцию, которая ничем бы не отличалась от итальянского аналога. Пригласив итальянских признанных специалистов ему удалось превзойти все ожидания — в 2018 году буррата DolceLatte была признана лучшей среди молодых сыров России.
Сыроварня в п. Октябрьский занимает отдельное помещение 400 м2. и находится вблизи молочной фермы, откуда в цех поставляется свежее молоко коров джерсийской породы — по вкусу оно напоминает буйволиное, но превосходит его по пользе в разы. Специально для сыроварни отобрали 600 голов, которые пасутся и кормятся отдельно от общего стада. Такой выбор был сделан потому, что черных буйволиц, молоко которых традиционно используется для изготовления молодых сыров, в России не разводят.
Сыроварня DolceLatte работает ежедневно — в течение дня бригада производит порядка 300-500 кг. молодых сыров. Продукцию сыроварни выбирают лучшие заведения Москвы: Grand Cru by Adrián Quetglas, Cantinetta Antinori, AQ Kitchen, Il Forno, La Scarpetta, Don Giulio, Moregrill, Limoncino, Goodman, La Maree, рестораны при отелях Baltschug Kempinski, Moscow Marriott, The Ritz-Carlton, Ararat Park Hyatt, Four Seasons. А именитые шеф-повара-итальянцы – Мирко Дзаго, Карло Греку, Джулио Дзомпи, Мауро Панебьянко, Марко Яккетта, Франческо ди Марцио – используют сыры DolceLatte для приготовления своих кулинарных шедевров. Сыры можно приобрести на рынках, в магазине при сыроварне, а также в online-магазине.
Объем переработки молока: 4000 л. в день
2020 год
В конкурсе "Лучший сыр России - 2020" сыр Dolcefiori завоевал бронзовую награду в категории сыры с добавками.
2021 год
В конкурсе "Лучший сыр России - 2021" сыр Буррата завоевал награду Гран-При в категории свежие сыры с выдержкой до 2-х недель.
Объем переработки молока, тонн: 700
Контакты
Московская обл., Люберецкий район, рабочий пос. Октябрьский, ул. Ленина, д. 55А помещение 5
Шаршуков Кирилл Викторович
(Генеральный директор,Владелец)